Las tierras comprendidas en lo que hoy día es la DO Montsant, han sido testigo histórico de una armoniosa convivencia entre la actividad del hombre y el respeto por el medio en el que se desenvolvía. Como nos indica su propio nombre es un lugar santo que destila espiritualidad.

Por algo esta sierra ha sido, y podríamos decir que aún es hoy, refugio para personas que han querido dar un sentido místico a sus vidas. Ejemplo de ello son los numerosos eremitas que poblaban estas montañas, en las que en cualquier rincón podemos encontrar ermitas, capillas y cuevas.

En tiempos de los romanos ya se elaboraba vino en estas tierras, pero podemos asegurar que fueron los monjes cartujos quienes desde finales del siglo XII impulsaron de verdad el cultivo de la vid en toda la comarca.