• Notas de origen y elaboración

Vino elaborado seleccionando los mejores racimos de viñas con más de 25 años de Garnatxa y Cariñena, cultivadas en parcelas propias de la cuenca media del río Foix, a su paso entre los municipios de La Rovira Roja y Sant Martí Sarroca.
Vendimia manual, con selección de racimos según punto de maduración, que son desgranados con mimo según llegan a bodega.
Maceración en frío, tras ligero sangrado, en depósitos de acero inoxidable donde permanece durante un máximo de 48 horas con el fin de preservar todos los aromas contenidos en el hollejo. Posterior fermentación alcohólica sobre unos 25º C durante casi 3 semanas, con remontados continuos que permitan la máxima extracción de color y taninos, seguido de fermentación malo-láctica para suavizar su acidez y uso de técnicas especiales de crianza para darle mayor longevidad. Decantación natural para embotellado con ligera filtración sin enfriar.

• Momentos de consumo

Un vino completo, elaborado con uvas tradicionales al estilo de los grandes vinos de borgoña: distinguido y profundo. Su complejidad lo hace apropiado para acompañar quesos algo curados y platos cocinados al horno, a la brasa o estofados: aves de corral, pescados grasos y carnes de todo tipo.

• Notas de cata

Capa intensa de color cereza picota con ribete rubí.
Nariz muy atractiva y compleja donde se funden aromas a fruta silvestre madura, con penetrantes notas especiadas y recuerdos balsámicos.
Paladar bien estructurado, carnoso y sedoso, con un tanino presente que garantiza una correcta evolución en el tiempo. Final con recuerdo frutal persistente y muy agradable. Elegante en su conjunto.